트리글리세리드(3-아실글리세롤, TAG)는 글리세롤과 세 개의 지방산 분자로부터 유도된 에스터입니다. 가장 간단한 트리글리세리드는 세 개의 동일한 지방산으로 구성됩니다. 글리세롤에 연결된 지방산의 길이는 4~24개의 탄소로 이루어질 수 있지만, 주로 16, 18, 20개의 탄소로 구성됩니다. 지방산은 포화 또는 불포화일 수 있습니다. 동식물에서 발견되는 천연 지방산은 일반적으로 짝수 탄소 원자로만 구성됩니다. 이는 이들이 2탄소 구조 단위인 아세틸-CoA로부터 생합성되기 때문입니다. 박테리아는 홀수 탄소 원자로 이루어진 가지가 있는 지방산을 합성할 수 있는 능력을 가지고 있습니다.
한 종류의 트리글리세리드
대부분의 천연 지방은 다양한 트리글리세리드를 포함하고 있습니다. 장에서, 트리글리세리드는 지질 분해 과정에서 모노아실글리세롤과 유리지방산으로 분해됩니다. 간은 트리글리세리드를 합성하고 저장하는 주요 기관입니다. 인체가 지방산을 에너지원으로 필요로 할 때, 호르몬 글루카곤이 호르몬 민감성 리파아제를 통해 트리글리세리드의 분해를 촉발하여 유리지방산을 방출하고 신체에 에너지를 제공합니다. 뇌는 지방산을 직접 사용할 수 없기 때문에, 트리글리세리드의 글리세롤 부분은 분해 시 포도당으로 변환되어 뇌의 연료로 사용됩니다. 인간의 TAGs 수준이 증가하면 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 및 대사 증후군과 같은 다양한 질병과 관련이 있는 것으로 입증되었습니다. 그러나, TAGs 수준 증가의 정확한 부정적인 영향은 아직 명확하지 않습니다.
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